Quizá pienses que, con toda esa carne, las facturas, los alfajores y el helado de dulce de leche, la dieta argentina es un auténtico tapón de arterias. Tendrías razón: nos queda mucho por mejorar, pero hay algunas cosas que puedes aprender de nosotros y que mejorarán tu dieta.
¿Qué puedes aprender de la cultura gastronómica argentina? Bueno, una buena parte de los argentinos se preocupa mucho por la salud y prefiere evitar los alimentos procesados y no abusar de los dulces. No todos los argentinos comen carne de vacuno y medialunas todos los días… Así que aquí tienes algunos aspectos que deberías imitar:
- Come en casa. Los argentinos toman la mayoría de las comidas en casa con su familia. Esto te ayuda a controlar las raciones, a evitar las grasas y el sodio añadidos de la comida de restaurante y fomenta el diálogo con tus seres queridos.
- Apuesta por la sencillez. Disfruta de la sencillez de los ingredientes naturales mínimamente procesados. Los argentinos no le echan mayonesa ni mantequilla a todo… En lugar de un aderezo cremoso para la ensalada, utiliza simplemente vinagre y aceite de oliva; en lugar de poner mantequilla a un filete, añádele un poco de chimichurri o solo un poco de pimienta. Aprende a disfrutar del sabor de la comida en sí misma con platos frescos y ligeros.
- Elige cortes magros de ternera. Los cortes magros de ternera pueden tener tan solo un 1 % de grasa (mucho menos que un muslo de pollo). Algunos cortes magros son: el peceto, el lomo, la bola de lomo, el cuadril, la cuadrada, la nalga, el bife angosto, etc._ Además, parte de la carne argentina procede de pastos, lo que da lugar a una carne más magra, con menos grasas saturadas y colesterol, y con un mayor contenido de ácidos grasos omega 3 saludables que la de las vacas criadas en cebaderos.
- Bebe mate. Esta infusión de hierbas no solo se toma por su sabor único, sino también porque es un ritual de convivencia. Es una bebida energizante y algunos estudios sugieren que podría ayudar a mantener el peso.
Si vas a venir a Argentina o ya vives aquí, es posible que tengas algunas dudas sobre la alimentación y la nutrición. ¿Te preguntas dónde encontrar opciones vegetarianas? ¿Te preocupa la seguridad alimentaria? ¿Buscas comida kosher? ¿Cómo pedir platos sin gluten? ¿Y los productos ecológicos? Hay una nueva aplicación dirigida por nutricionistas —Eat Well Argentina— que ofrece información exclusiva sobre qué comer, dónde comer y cómo comer bien cuando viajas a Argentina o vives aquí. Esta aplicación, disponible para iPod, iPad o Android, también incluye recetas saludables y auténticas de chefs locales, en inglés y español, así como vocabulario con archivos de audio.
¡Come bien y disfruta de la comida argentina!
– Romina Defranchi
Global Dietitians